Description
Caractéristiques :
- Contenance : 10L
- Couleur : blanc
- 2 pierres demi-lune pour alourdir
- En grès émaillé
?Disponible : 3L, 5L, 10L, 15L, 20L, 25L et 30L
http://www.outils-et-nature.fr/658-fabrication-choucroute-maison
La lacto-fermentation ou le saumurage des légumes est un mode de conservation sain et écologique puisqu’elle ne requière aucune énergie hormis la vôtre.
Commencez par râper vos légumes à l’aide d’une mandoline, puis déposez-en une couche au fond du pot. Recouvrez de sel et éventuellement d’aromates, et pressez l’ensemble à l’aide d’un pilon pour chasser complètement l’air. Remplissez votre pot en alternant légumes râpés, sel et pression.
Le jus des légumes doit venir recouvrir l’ensemble.
Posez les deux pierres en grès préalablement nettoyées sur l’ensemble, puis mettez en place le joint à eau.
Il n’y a plus qu’à laisser reposer vos légumes quelques mois, le temps que le procédé de fermentation se fasse.
Les légumes ainsi préparés se conservent jusqu’à une année. Leur teneur en vitamine, notamment la C, augmente fortement.
Pour la dégustation, vous pouvez les cuire (pour faire une choucroute) ou les manger crus : ils sont délicieux !
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